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PLATANO Y BANANA

PLÁTANO O BANANA

El plátano es una de las frutas que más se consume en España. Tiene un alto valor energético en relación a su tamaño, es muy sabroso cuando está bien maduro y es muy fácil de transportar y comer gracias a su cáscara. Está disponible todo el año y nos llega en avión desde las Islas Canarias.

La banana también es una de las frutas más consumidas en el mundo (por ejemplo la más consumida en  Uruguay) pero en España se consume mucho menos debido a que tenemos el plátano de Canarias. Aunque aquí las bananas también están disponibles todo el año, importadas de Ecuador, Costa Rica, África u otros países tropicales.

Diferentes plantas

DIFERENTES PLANTAS

Los plátanos y bananas son del género Musa y de la familia Musáceas (Musaceae) pero el plátano es concretamente de la especie Musa Acuminata y la banana de la especie Musa x paradisiaca (que es un híbrido de Musa Acuminata y Musa balbisiana).

Las variedades más cultivadas en las Islas Canarias son Gran Enana y Pequeña Enana, incluidas en la especie Musa Acuminata AAA (subgrupo Cavendish). Las bananas también se les incluye en el subgrupo Cavendish.

Diferencias visuales

DIFERENCIAS VISUALES:

El plátano de Canarias es más pequeño que la banana, más alargada. Aunque los hay de muchos tamaños, normalmente un plátano pesa poco más de 100g y la banana puede pasar fácilmente de los 200g. Es raro ver plátanos de este tamaño. También es más curvo que la banana, más rectilínea.

El plátano de Canarias tiene un amarillo más intenso y oscuro y presenta manchas negras aún cuando a penas está maduro. A medida que madura le salen más motas negras pequeñitas.

Su piel es más gruesa que la de la banana.

Diferencias nutricionales

DIFERENCIAS NUTRICIONALES:

Nutricionalmente son muy parecidos pero hay una diferencia que hace que su sabor y sus propiedades sean bien distintas. Aunque el contenido de hidratos de carbono es casi el mismo, la diferencia es la proporción de azúcares y almidones. El plátano contiene 14 g de azúcar por cada 100, mientras que la banana tan solo 8 g. Esto es debido a que el tiempo de maduración del plátano (unos 6 meses) es mayor que el de la banana (a penas 3 meses). Por eso el plátano sabe más dulce que la banana. Esta diferencia es importante, en especial para un deportista. El plátano, al tener más azúcares simples se asimila antes y la banana, al tener azúcares más complejos (almidones) da sensación de más saciedad y tarda más en digerirse.

El resto de diferencias no son demasiado significativas. Un poco más de proteínas y Potasio por parte del plátano y más Calcio, Hierro y Manganeso por parte de la banana. He hecho esta tabla con los principales valores nutricionales del plátano y la banana:

Diferencia de sabor

Diferencia de sabor:

Como decía antes, el plátano es más dulce que la banana por contener azúcares más simples. Por eso podríamos decir que el plátano está más rico que la banana americana. Cuando están maduros, el plátano es más cremoso que la banana, más "harinosa". Pero esta cremosidad del plátano también provoca en ocasiones esa sensación de estar "pocho" cuando está demasiado maduro. En cambio la banana aguanta más.

Otra diferencia importante en el sabor y textura es el corazón (la parte central que recorre la fruta de arriba a abajo), en el plátano de Canarias muchas veces está demasiado duro y se hace un poco desagradable. En cambio la banana es mucho más blanda por esta parte. Por cierto que la variedad Cavendish no tiene semilla en esta zona.

CONCLUSION

CONCLUSIÓN

Resumiendo, las principales diferencias entre plátano y banana son:

- El superior tamaño de la banana.

- Mayor dulzor del plátano (más azúcar y menos almidón).

- Mayor densidad de color del plátano pero también más tendencia al pardeamiento.

- Mayor contenido macromineral del plátano pero menor contenido micromineral.

- El plátano es más caro que la banana.

Por tanto, cualquiera de las dos es una excelente elección como alimento. Mi opinión personal es que si el plátano es bueno, este es más rico que la banana pero por norma general las bananas salen mejor que los plátanos. Con esto me refiero a que los plátanos muchas veces tienen partes pochas o podres por dentro que raramente tienen las bananas.